特産品詳細

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  • のどぐろ

特産品番号:1493

山陰浜田港あけぼの丸と浜の匠ののどぐろ一夜干し・生冷凍セット

特産品
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  • 山陰浜田港あけぼの丸と浜の匠ののどぐろ一夜干し・生冷凍セット
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浜田市の沖合底びき網漁業者である(株)浜田あけぼの水産が、漁獲から加工まで一貫して生産したお品です。あけぼの丸が漁獲した脂の乗ったのどぐろを、水揚げ後、ただちに浜の匠が加工しました。一夜干しは天日塩のみを使用し、「ONE FROZEN」製法で作った最高級の品です。生冷凍品は、獲れたて新鮮なノドグロのウロコと内臓を処理して急速冷凍しました。冷蔵庫、流水等で解凍していただき、煮付け、塩焼きなどでお召し上がりいただけます。のどぐろは脂が安定して乗り、お一人で堪能できるサイズをご用意しました。化粧箱入りで贈り物にも最適です。

ご挨拶
 浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。漁業会社である浜田あけぼの水産は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年3月、市内の老舗水産加工会社である有限会社サエキを完全子会社化し、6次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。
 今回ご用意したお品は、あけぼの丸が日本海で漁獲した鮮度抜群ののどぐろを浜の匠が仕上げた高級一夜干しと、鱗と内臓を除去した煮付け・焼き物用の一品です。皆様に、少しでも山陰浜田港の味を楽しんでいただけるよう努めて参りますので、ご支援のほどよろしくお願いいたします。

のどぐろ一夜干し
 のどぐろの脂の乗りは産地や大きさによって違います。脂の乗ったのどぐろが分布する日本海西部で操業する浜田あけぼの水産の船団が、徹底した鮮度管理を行って水揚げした魚を、「浜の匠」が1尾ずつ丁寧に手作業で加工しました。一夜干しは魚の大きさ、脂の乗り具合、その日の気温を考慮して、長年の経験から塩漬け時間や洗い、冷風乾燥時間を調整します。干しあがった製品は、−40℃で急速冷凍します。冷凍するのはこの1回だけ。「ONE FROZEN」製法で作った、最高級ののどぐろ一夜干しです。
 のどぐろの脂質含量は小型の個体は低めでばらつきが大きいと報告されています。一夜干しの重量で150gを超えると、脂質含量のばらつきも小さくなり、安心して脂の乗ったのどぐろの味を楽しむことができます。今回は脂の乗った150gアップサイズののどぐろをご用意しました。お一人で堪能していただけるサイズです。旨みがギュッと詰まったふっくらした仕上がりをどうぞご堪能下さい。アクアパッツァやグリルフォンドボーソースなど、新しい干物の食べ方もおすすめです。レシピブックもお付けします。

内臓処理済みのどぐろ
 脂の乗ったのどぐろが分布する日本海西部で操業する浜田あけぼの水産の船団が、漁獲直後に冷海水でしっかり冷やし込みを行い、徹底した鮮度管理を行って水揚げした魚を、「浜の匠」が手早く鱗と内臓を取り除き、真空包装した後、直ちに急速冷凍しました。煮付や、塩焼きなどお好みの調理方法でお楽しみください。お一人でしっかり堪能できるサイズをご用意しました。
 お品は解凍して調理して下さい。また、内臓処理を行っていますので肝はありません。解凍方法や塩焼き、煮付けの簡単なレシピをお付けします。

セット内容 のどぐろ一夜干し(約150〜180g)×2枚、内臓処理済みのどぐろ(約160〜200g)×2尾
提供企業・団体 株式会社浜田あけぼの水産
発送方法
  • 冷凍
  • 別送可
  • 時間指定
賞味期限 賞味期限:出荷日から1ヶ月以内(冷凍)
お届け期間 提供期間:通年

ご入金確認後、14日前後に出荷。
ご注意事項 要冷凍保存(-18℃以下)
一夜干しは解凍せず、凍ったまま焼いてください。生冷凍品は冷蔵庫、もしくは流水で解凍して調理して下さい。

【アレルギー】該当なし
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