特産品詳細

当店オリジナルの天日と乾燥機の「Ｗ干し」製法で鯛を干物にしました。
購入後すぐに加工するのではなく、あえて冷凍庫で「ねかす」ひと手間で熟成された鯛を味わえます。
2022年から薬品を一切使用しない新たな冷凍技術を確立したことで、冷凍庫保存で起こる冷凍焼けを防ぐことに成功し、よりよい品質で提供できるようになりました。
底曳き漁での鯛は活けじめと比較して安価であるため、小さいサイズはほとんど価値がありません。
しかし「腐っても鯛」というように刺身では食べることができなくても、鯛はもともと身だけでなく頭から骨まで様々な用途で食べることができます。そして鯛を干物にすることで焼いてもおいしい、煮込んでもおいしい、炊飯器で米と炊き込んでもおいしい、だしをとってもおいしい、と余すことなく利用して食べることができるようになりました。まさにサカナ界のSDGs商品です。
新しい冷凍技術とねかすことで開発に成功した鯛の干物をぜひご賞味ください。