特産品詳細

のどぐろ水揚げだいたい日本一！を誇るあけぼの丸と地元老舗料亭「十久利」がコラボ。十久利の名物料理「のどぐろ炙りしゃぶしゃぶ」の味を再現しました。ご家庭で、高級料亭の味を気軽に楽しめます。のどぐろは炙ってあり、旨味と脂が絶妙に味わえます。しゃぶしゃぶの出汁は、のどぐろのあらと昆布を使い、のどぐろの旨味を引き出した特製のどぐろ出汁です。出汁を軽く、くぐらせれば味は十分付きますが、十久利特製のポン酢を付ければさっぱりした味わいを楽しめます。出汁にはのどぐろの旨味が凝縮されていますので、雑炊やしめのうどんも楽しめます。

　浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。地域最大の漁業会社である当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年３月、市内の老舗水産加工会社を完全子会社化、社名を有限会社あけぼの丸FACTORYとして６次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。

さらに、この度は浜田の老舗料亭「十久利」に全面的に協力いただき、高級料亭の味を、ご家庭で気軽に楽しんでいただける商品の開発を進めることになりました。今回お届けするのは、その第一弾、「のどぐろ炙りしゃぶしゃぶ」です。「のどぐろ炙りしゃぶしゃぶ」は十久利ではコース料理に欠かせない名物料理です。しゃぶしゃぶに使うのどぐろは炙ってあり、溶けだした脂と旨味が絶妙に味わえます。しゃぶしゃぶの出汁は、のどぐろのあらと昆布を使い、のどぐろの旨味を引き出した特製のどぐろ出汁です。出汁を軽く、くぐらせればのどぐろの濃厚な味を楽しむことができます。また、濃厚な味に飽きれば、十久利特製のポン酢を付けていただければさっぱりした味わいを楽しむこともできます。出汁にはのどぐろの旨味が凝縮されていますので、雑炊やしめのうどんも楽しめます。
使用しているのどぐろは、勿論当社所属のあけぼの丸が日本海の荒波の中から漁獲してきた鮮度抜群の一級品です。日本海の赤いダイヤ、のどぐろの旨味を心ゆくまで味わって下さい。