特産品詳細

缶詰の美味しさの極みを目指して！

■「華爛」とは
浜田の「のどぐろ」は、脂の乗りが美味しいと全国的にも有名な魚です。
その山陰沖の豊かな深海で成長した真っ赤な華の「のどぐろ」を
こだわりの製法で爛る（煮る）ことから「華爛」と名付けました。
この日本一美味しいといわれる浜田の「のどぐろ」を、もっと伝えたい。
この想いが「華爛」には詰まっています。

■「美味しさ」へのこだわり
　ポイント1.　300g以上の「のどぐろ」をまるごと一尾使用
　　一般の缶詰には小ぶりなのどぐろが使用されていることが多いのですが、
　　華爛では高級料亭等で提供される300g以上を使用しております。
　　脂乗りの良いのどぐろの溢れる旨味をお楽しみいただけます。

　ポイント2.　高温調理で骨まで柔らかい。
　　頭から尾の先まで全ての骨が柔らかくなっており、お子様でも骨を気にせずお召し上がりいただけます。
　　また、のどぐろの旨味が詰まった骨も一緒に楽しめることが華爛の特徴です。

　ポイント3.　一つ一つ、手作業で丁寧に調理。
　　浜田市で水産加工を営んでおられる株式会社シーライフ様と共同開発。
　　缶詰は熟練のスタッフが一缶一缶を手作業で丁寧に作っています。
　　そのため大量生産は出来ませんが、品質には自信をもってお届けします。

■のどぐろを丸ごと楽しめる三種の味わい
　カマ（頭）　オイル＆唐辛子
　　脂のりのよいカマ、栄養豊富でコラーゲンも多い目、旨味の詰まった頭を、特製オイルと唐辛子でピリ辛に煮詰めています。
　トロ（胴）　浜守の塩
　　のどぐろの主役といえる部位です。
　　しっかり脂がのっている厚みある白身を、浜田の藻塩「浜守の塩」でシンプルに味付けし、仕上げました。
　テール（尾）特製煮付
　　白身肉の美味しさを引き出す特製のタレで煮付にしています。タレと白身が生み出す味の調和をお楽しみください。

■浜田を元気にしたい！
　島根県浜田市は山陰地方有数の水産都市として栄えてきました。
　しかし、少子高齢化による漁業の担い手が減少、漁獲量の減少により、以前にくらべ活気が減ってきています。
　「一人でも多くの方に浜田を知って頂き、本当に美味しい浜田ののどぐろを楽しんで頂きたい。
　そうすることで、浜田をもっと活気溢れる町にしたい。」
　この想いで華爛の商品開発をスタートしました。