特産品詳細

浜田市の沖合底びき網漁業者である（株）浜田あけぼの水産が、漁獲から加工まで一貫して生産したお品です。あけぼの丸が漁獲した脂の乗ったのどぐろを、水揚げ後、ただちに浜の匠がウロコと内臓を処理して急速冷凍しました。冷蔵庫、流水等で解凍していただき、煮付け、塩焼きなどでお召し上がりいただけます。

ご挨拶
　浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。地域最大の漁業会社である当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年３月、市内の老舗水産加工会社を完全子会社化、社名を有限会社あけぼの丸FACTORYとして６次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。
　今回ご用意したお品は、あけぼの丸が日本海で漁獲した鮮度抜群ののどぐろを浜の匠が煮付け・焼き物用に処理した一品です。皆様に、少しでも山陰浜田港の味を楽しんでいただけるよう努めて参りますので、ご支援のほどよろしくお願いいたします。


内臓処理済みのどぐろ
　脂の乗ったのどぐろが分布する日本海西部で操業する（株）浜田あけぼの水産の船団が、漁獲直後に冷海水でしっかり冷やし込みを行い、徹底した鮮度管理を行って水揚げした魚を、「浜の匠」が手早く鱗と内臓を取り除き、真空包装した後、直ちに急速冷凍しました。煮付や、塩焼きなどお好みの調理方法でお楽しみください。夕食の一品にお使いいただけるサイズをご用意しました。
　お品は解凍して調理して下さい。また、内臓処理を行っていますので肝はありません。解凍方法や塩焼き、煮付けの簡単なレシピをお付けします。