特産品詳細

【アームズメソッドについて】
アームズメソッドの目指す珈琲は、世に出回っている珈琲とは一線を画したものです。
まず「カビ豆」や「虫食い豆」をハンドピックし、「防虫剤・防カビ剤(ポストハーベスト燻蒸剤)」「埃」等を50度お湯洗いで洗い落として綺麗にします。
そして濡れたまま生豆を高火力で蒸してから焙煎(水蒸気焙煎)する事で「現地由来の水」を乾煎りします。水を含んでいる事で中までゆっくり熱量が入り、内側からふっくら香り高く焼き上がります。これがアームズメソッド焙煎の基本です。

【一般的な珈琲豆】
珈琲豆は、南北25度の熱帯地方で生産され、気温が高い為、虫が発生しやすい環境です。
収穫したコーヒー豆を取り出す為に、その国のお水に約30時間浸します。
そして乾燥させ、輸送中に麻袋の中で高温で虫の大量発生を防ぐ為にポストハーベスト（農薬による殺虫・殺菌）が撒かれます。
それでも、アフラトキシン・オクラトキシンと言ったカビ毒が発生します。
そんなコーヒー豆を、除去せず洗わずそのまま焙煎機にかけ、高温で処理されているのが、一般に出回っている珈琲です。

珈琲を飲んで、頭が痛いや、胃がムカムカするなど、体験した事もあると思います。
これらは、以下が原因です。
この焙煎方法により、体に負担のない珈琲豆ができます。
・酸化している珈琲は、酸化ではなくただの劣化
・酸味のある珈琲は、ほとんどが水分がきちんと飛ばせていない証拠
・飲んで胃がムカムカするのはカビやカビ毒のせい
・頭が痛くなるのは農薬やポストハーベストなどの化学物質の影響
・飲んでお腹下すのは、豆にする工程で30時間浸した熱帯地方の水分が残ってるから

紅茶や緑茶は飲めるのにコーヒーは飲めないという方は、カフェインは飲めるはずですので、上記のことが原因の可能性が高いです。

また、「水溶性」と「油溶性」の旨味成分の一番出汁のみを抽出し、「難溶性」の雑味エグミ成分をカットするアームズメソッド??抽出方法をお付けいたします。

【『ガラパゴスの宝石』について】
『エクアドル　ガラパゴスの宝石』・・・栽培期間中農薬不使用・D.O.認証生豆。世界自然遺産第一号のエクアドル・ガラパゴス島。この豆は、ガラパゴス島固有種であるスカレシアの森を再生するフェアトレード豆です。
又、世界中の「ガラパゴス産珈琲豆」と虚偽を謳う産地偽装と闘うフェアトレードであり、南米各国政府から初の原産地認証を受けた、世界でたった4トンしかない正真正銘のD.O.認証生豆のグレードの一つ「Jewels of Miconia」(通称「ガラパゴスの宝石」）。
大変貴重な豆です。
まろやかで甘みがある豆です。是非、個性・風味・香り・味をご堪能ください。
尚、ガラパゴスの宝石100ｇにつき500円を、「NPO法人日本ガラパゴスの会」を通して、スカレシアの森再生のために寄付致します。

【チャリティ詳細】
寄付先：特定非営利活動法人日本ガラパゴスの会
寄付金額計算式：ガラパゴスの宝石1袋につき500円
寄付予定日：2024年1月末日
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寄付先：NPO法人日本ガラパゴスの会
振込先：NPO法人日本ガラパゴスの会
振込日：2022年12月27日
金額　：42,000円
振込主：パキノ コーヒーショップ
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